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Toda la verdad sobre los cereales integrales

Crédito de la imagen: Foto de pan integral a través de Shutterstock

Un viejo amigo mío de la escuela secundaria estuvo en la ciudad durante el fin de semana y me alegré de poder pasar un tiempo poniéndome al día.

Cociné una buena comida balanceada para que ella la disfrutara conmigo y con mi familia. Fue realmente una gran noche. Pero después de que se limpiaron los platos, comentó que no esperaba ver una ración tan grande de arroz integral encada plato.

No me sorprendió. Sé lo confundidos que estamos todos acerca de los carbohidratos y también sé por qué.

En la década de 1970, el Dr. Robert Atkins libró la guerra contra los carbohidratos, defendiendo a dieta alta en proteínas, sin carbohidratos para una salud y una pérdida de peso óptimas. Millones de personas se subieron a bordo y enviaron carbohidratos, y la reputación de los carbohidratos no ha sido la misma desde entonces.

Pero, la Asociación Estadounidense del Corazón AHA advierte que una dieta baja en carbohidratos puede no ser una dieta saludable, indicando en su sitio web que "las dietas bajas en carbohidratos probablemente carezcan de cantidades suficientes de nutrientes esenciales".siguiendo una dieta restringida en carbohidratos, es posible que no obtenga suficientes vitaminas, minerales y fibra para una salud óptima.

Es por eso que la AHA y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomiendan incluir granos integrales en su dieta diaria. Pero no vaya corriendo hacia el tarro de galletas por el momento. Estos no son solo carbohidratos de los que estamos hablando, estos son los alimentos saludables que son bajos en grasas saturadas, grasas trans y colesterol.

Si le preocupa aumentar de peso, es posible que todavía esté pensando en el tipo incorrecto de carbohidratos. El azúcar es un carbohidrato, pero nadie aboga por agregar más azúcar a su dieta. Por otro lado, los granos integrales como el arrozson una adición bienvenida.

Un estudio de la Universidad de Tufts de este año mostró que los niños y adultos que comen arroz consumen regularmente más hierro, potasio, vitaminas B incluido el ácido fólico vitamina D , fósforo, magnesio, cobre y zinc. Estas personas también consumieron un porcentaje menor de calorías provenientes de grasas que los participantes del estudio que no comieron arroz con regularidad. Es importante tener en cuenta que este estudio fue financiado por la Fundación Rice, perorespalda los consejos dietéticos dados por la AHA y el USDA.

El arroz integral y el arroz salvaje están completos alimentos integrales , pero el arroz no es el único grano integral que debe considerar. En realidad, limitarse a un solo grano integral sería aburrido e innecesario. Hay muchos granos integrales nutritivos que puede agregar a su dieta.

Aquí hay algunos :

  • Quinua: La quinua es el grano que en realidad no es un grano. En realidad es una semilla, pero contiene muchos de los mismos nutrientes que los granos, como fibra, fósforo, magnesio y hierro.
  • Copos de avena a la antigua: son un desayuno rápido repleto de fibra y vitaminas B.
  • Pan de centeno: el centeno es un buen sustituto del pan blanco porque es muy rico en fibra y contiene muy poca grasa.

Healthy Bites aparece en MyHealthNewsDaily los miércoles. Deborah Herlax Enos es nutricionista certificada, asesora de salud y experta en pérdida de peso en el área de Seattle con más de 20 años de experiencia. Lea más consejos en su blog. ¡Salud a toda prisa!