La bebida de cereales fermentados que disfrutan los sumerios, la llamada cerveza sumeria, puede haber estado libre de alcohol, sugiere una revisión reciente de las antiguas prácticas sumerias.
Si bien los escritos antiguos y los restos de vasijas muestran que a los habitantes de Mesopotamia les gustaba el jugo de cereal fermentado, la forma en que se hizo realmente la infusión sigue siendo un misterio.
Para investigar las tecnologías de elaboración de la cerveza de Mesopotamia, el fallecido Peter Damerow, un historiador de la ciencia y erudito en escritura cuneiforme en el Instituto Max Planck en Alemania, revisó los hallazgos arqueológicos de cerveza antigua producción y consumo, así como escrituras cuneiformes de 4000 años de antigüedad , que incluía documentos administrativos sumerios y textos literarios que tratan sobre mitos y legislación.
A pesar de poder obtener información de varias fuentes, Damerow concluyó que los restos de Mesopotamia tenían pocas pistas sobre las técnicas de elaboración de la cerveza de los sumerios y expresó sus dudas de que la bebida popular pudiera considerarse cerveza.
"Dado nuestro conocimiento limitado sobre el procesos de elaboración de cerveza sumerios , no podemos decir con certeza si su producto final incluso contenía alcohol ", escribió Damerow en su estudio, publicado por primera vez en noviembre en Cuneiform Digital Library Journal.
Al revisar los textos cuneiformes, Damerow descubrió que muchos contenían registros de entregas de cervezas de trigo, cebada y malta, pero apenas una pizca de información sobre el cerveza Procesos de producción. Si bien parece sorprendente, la falta de una receta de cerveza tiene sentido, ya que los documentos administrativos probablemente fueron escritos para una audiencia que ya estaba familiarizada con los detalles de la elaboración de la cerveza, según Damerow.
Cualquier información que Damerow pudo obtener de los documentos se vio empañada por el hecho de que los métodos utilizados para registrar la información diferían entre ubicaciones y períodos de tiempo. Además, los burócratas sumerios no basaron sus registros y cálculos en ningún sistema numérico consistente.
Analizar el folclore de la época no resultó más fructífero. Incluso el "Himno de Ninkasi", un poema mitológico o una canción que glorifica al elaboración de cerveza , no describió de manera concluyente el proceso de elaboración de la cerveza, dijo Damerow.
Damerow también revisó una investigación de 2006 que se propuso reconstruir los antiguos procesos de elaboración de la cerveza. En el estudio, los arqueólogos combinaron su interpretación de los hallazgos arqueológicos en Tall Bazi, un asentamiento del siglo XIII ubicado en el norte de Siria, a unas 37 millas al sur de la región turca de Turquía.frontera, con sus propios experimentos de elaboración de cerveza utilizando ingredientes locales y dispositivos de elaboración. Si bien los científicos pudieron producir una infusión de cebada y emmer, Damerow enfatizó que el experimento solo demuestra cómo los métodos modernos pueden producir una cerveza en las mismas condiciones que prevalecían enTall Bazi, que puede no ser representativo de otras áreas de Mesopotamia.
Este enfoque, sin embargo, podría ayudar a resolver los misterios detrás del arte sumerio de la elaboración de la cerveza ". Tales esfuerzos de investigación interdisciplinarios bien podrían conducir a mejores interpretaciones del 'Himno de Ninkasi' que las actualmente aceptadas entre los especialistas que trabajan en literatura cuneiforme,"Damerow escribió en el artículo de la revista.